Zutaten:
1 unbehandelte Zitrone
1 kleines Bund Dill
1 EL rosa Beeren
3 EL Akazien- oder Frühlingsblütenhonig
3 EL Sonnenblumenöl
Salz
4 Lachstranchen (à 150 g)
1 Salatgurke
1 rote Zwiebel
Pfeffer
4 EL Weinessig
Alufolie

Zubereitung:
Zitrone heiß waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Dill waschen, trocken schütteln. Fähnchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen und fein schneiden. Rosa Beeren in einen Mörser geben und fein zerstoßen. 2 EL Honig und 2 EL Sonnenblumenöl verrühren. Mit Salz, Dill und rosa Beeren würzen. Fisch waschen, trocken tupfen, mit Zitronenscheiben belegen und mit der Marinade einstreichen. In Alufolie zu Päckchen wickeln. Gurke waschen, putzen und mit einem Hobel in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, in feine Streifen schneiden und zur Gurke geben. 1 EL Honig, Salz, Pfeffer und Essig verrühren und Salat damit marinieren. 1 EL Öl unterrühren. Lachspäckchen unter Wenden ca. 10 Minuten grillen. Fertige Päckchen auspacken und mit Salat auf Tellern anrichten. Mit Dill garnieren.
 

Zutaten:
1 Bärlauchblatt
2 Stiele Basilikum
1 Zwiebel
300 g Schmand
1-2 EL Wildblütenhonig
Salz
Pfeffer
je 1 gelbe und grüne Zucchini (à ca. 300 g)
einige Halme Schnittlauch
200 g schnittfester Schafskäse
1 Bund Thymian
2-3 EL Olivenöl
frische Kräuter und Blüten zum Garnieren
Grill-Aluschale

Zubereitung:
Bärlauch und Basilikum waschen, in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Schmand, Kräuter, Zwiebel und Wildblütenhonig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ziehen lassen. Inzwischen Zucchini putzen und waschen. In lange, breite Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Schnittlauch waschen, in kleine Röllchen schneiden. Schafskäse in 4-5 cm lange, dünne Stäbchen schneiden. Thymian waschen, kleine Stiele abzupfen. Zucchinischeiben mit Schnittlauch bestreuen, mit Schafskäse und Thymian belegen. Fest aufrollen und mit Band (z. B. Bast) oder Schnittlauchhalm umwickeln. Auf eine Grill-Aluschale legen. Mit Olivenöl beträufeln und unter Wenden ca. 5 Minuten grillen. Den Dip nochmals abschmecken. Röllchen und Dip mit frischen Kräutern und Blüten garniert servieren.